一道菜品最重要的就是色香味，三个方面。
侯敏跃烹饪的这道荔枝肉，不仅颜色如同熟透了的荔枝形状，也和荔枝相似。
单从卖相来看，这道菜就绝对不会差。
众位评委各自夹起一块品尝，荔枝肉味道酸甜可口，肉的口感滑嫩多汁，一口吃下去，仿佛真的是在吃荔枝一般，却又带有肉的口感。
这是非常奇妙的一道菜。
对于侯敏跃来说最有意义的这道菜，评委们纷纷给出自己的分数。
很快分数出来。
侯敏跃这道荔枝肉最后的得分是9.70分。
相比于焦一强的第一道菜，他这道菜的得分要更高一点。
接下来是他烹饪的第二道菜。
“这道是我个人认为我做的最好吃的一道菜，名为鸡茸金丝笋。”
侯敏跃简单介绍道。
在场的各位评委都是厨艺大师，见多识广，也曾吃过这道菜。
“鸡茸金丝笋这道菜，当年可是让我印象深刻，不过烹饪的难度挺高的。”一位评委说道。
鸡茸金丝笋这道菜，主要是以鸡胸肉和冬笋为主要食材。
首先要将鸡胸肉和猪肥膘剁成茸，鸡胸肉太干，里面几乎没有脂肪，单独用鸡胸肉的话，口感并不会太好。
而加入猪肥膘，则是会让鸡胸肉的味道更加的油润，吃起来不会太干。
将这两种食材剁成蓉之后，将鸡蛋打散，放入淀粉，白糖，食盐等调味。
将剁好的鸡胸肉和猪肥膘混入其中，搅拌成糊，放在一边备用。
接下来需要处理冬笋。
这道菜名为鸡茸金丝笋，其中，鸡茸自然就是鸡胸肉，而金丝笋则是用冬笋来制作。
冬笋切片再切成丝。
走冬笋丝要越细越好。然而，冬笋切丝本就不易，想要切的细就非常考验厨师的刀工。
冬笋切丝之后，要先用热油过油一分钟左右，随后将冬笋丝捞起来，用沸水冲淋。
这一步是为了冲去冬笋丝上残留的油脂，去除冬笋丝的油腻。
在冲去冬笋丝的油腻之后，再将冬笋丝放入熬好的鸡汤中，小火慢煨。
时间大概在20分钟左右，具体多少要看厨师的经验来判断。
冬笋丝完全吸收鸡汤的味道，在将冬笋丝捞起来放在一旁备用。
将锅烧热下入冷油，油温至八成热的时候，把冬笋丝，和之前准备好的鸡胸肉茸，放进锅里翻炒。
起锅之前撒上一点火腿碎，一道鸡茸金丝笋便算是做好了。
这道菜复杂在于对于冬笋丝的处理。
不仅要求厨师的刀工要好，还要要求厨师对火候的掌握要妙。
这道菜整体的过程，看起来并不是非常的复杂。可是这道菜却相当的考验厨师的功夫，若是做的好了，丝毫不输于顶级的菜品，若是做的不好，那味道就一言难尽。
评委们品尝之后，感受着嘴里这鸡茸金丝笋的味道。
鸡茸非常的松软油润，仿佛吃的不是鸡胸肉，而是一块刚刚蒸好的蛋糕。
冬笋丝脆嫩爽口，又饱含着鸡汤的滋味。
整体的味道鲜香浓郁。
这道菜需
第261章 决赛三[1/2页]