ldquo;烤乳猪rdquo;之于粤地，称得上是十足的ldquo;源远流长rdquo;年6月9日，有着2000多年历史的西汉南越王墓在象岗山被发现，闻讯赶来的考古工作者在这里发现了包括ldquo;文帝行玺rdquo;在内的一系列珍贵文物，但最令广大吃货感兴趣的莫过于随葬品里让人眼花缭乱的烹饪器具，其中的烤炉，下面自带滑轮，方便哪吃移哪，上面四角翘起，防止食物滑落
烤炉旁还置备有铁叉两支，长83厘米，很可能就是用来叉烤小乳猪的mdash;mdash;因为在出土的方形小烤炉壁上铸有4头小乳猪。在这小炉的旁边，又有一个铜鼎内也发现乳猪的遗骨。由此看来，当年安居羊城的南越国王似乎早已享用到了ldquo;食在广州rdquo;的ldquo;脆皮乳猪rdquo;。
当然，南越之世，去今甚远（超过两千年）。很难说今日粤菜中的ldquo;脆皮乳猪rdquo;与南越王墓的（疑似）烤乳猪有着直接继承关系。近代的广西学者刘锡蕃在《岭表纪蛮》曾经考证，ldquo;烤香猪rdquo;最早是来自ldquo;桂省（今广西）蛮区的特产rdquo;，后来其做法传播到了广东，ldquo;烤乳猪rdquo;也就应运而生了。
更主要的是，则与文化有关。考虑到ldquo;烤乳猪rdquo;制作工艺的精细繁复，平常人家只有在十分隆重的节庆中才有可能为之。广东婚俗，婚后第三天新郎陪同新娘要去岳家拜见岳父、岳母，称为ldquo;回门rdquo;。一场传统的婚礼到此才算真正结束。在广东许多地方，新郎官ldquo;回门rdquo;的必备礼物就是烤乳猪（也称ldquo;金猪rdquo;）。
据俞溥臣在《筠廊笔记》中所说：ldquo;广州婚礼，新妇成婚礼后三日返父母家，又以烧猪随行，其猪之多寡，视夫家之丰瘠hellip;hellip;rdquo每次见了面也会小酌两杯的。要说这家酒楼的规模啊，可不算小奥，整整三层，一层是散客，二层是大型活动包场用的，三层是包间，我还特意查了一下，足足有30多间呢。
有一次我跟罗总进后厨参观，光是厨师，红
第583章 猪仔驾到 寻门路找Alice求助[1/2页]