叶小薇端着东西飞快逃走了。
“砰”的一声，门被带上。
平安楞楞的看着紧闭的屋门，一时之间有些摸不着头脑。
刚才不还好好的跟他开玩笑吗？
怎么忽然就不说一声走了？
她好奇怪……
下午，叶小薇在厨房做凉皮。
面粉中加入少许食盐，慢慢加水，边加水边搅拌，直到搅拌成絮状，这时候就可以下手揉成面团了。
揉面没有什么技巧，纯属是力气活，下大力气揉就好了，揉到表面光滑，醒面两刻钟就可以洗面了。
洗面就是做凉皮的关键。
往面盆中加入刚好没过面团的清水，不断揉搓面团，随着不断的揉搓，面团越来越小，清水也逐渐变得浓白，直到面团变成小块小块的，就代表洗好了。
把洗面团的面浆水倒出来，用筛子过筛，去除里面的小面团，倒进盆中备用。
接下来再次洗面，如此重复三四次，面才算是彻底洗好，剩下的面团就可以做面筋了。
面浆水也足足有一大盆。
静置两个时辰之后，把上层的水倒掉，剩下的面浆就可以做面筋了。
面浆太稀或者太稠都是做不出来凉皮的。
上一世叶小薇一开始做的时候也没有成功，后来还是经过好几次摸索才成功做了出来。
这次有了上一世的经验，面浆水的浓度她已经掌握了。
盆中刷油，舀两勺面筋水倒进去，接着把盆放进滚烫的开水中蒸，面皮鼓起大包就可以放进凉水中脱模了。
而刚才在盆中刷油也是为了更好的脱模。
这样一张凉皮就做了。
叶小薇一口气把剩下的都做完了，摞起来有一指长。
这个过程比较长，主要是静置面浆水多花了些时间，等以后开始做生意的时候，为了节省时间，可以把静置面浆水这一步放到晚上，这样第二天就可以直接开始做了。
她把所有凉皮做好的时候天都黑了，叶志也下工回来小半个时辰了。
叶志和叶涛父子俩来厨房看了好几次。
在这俩吃货的期待中，凉皮终于做好了。
考虑到叶涛和平安吃不了太辣，叶小薇单独给叶涛做了一碗微辣，给平安做了两碗不辣的，剩下的凉皮则是放了不少辣子，做了一大盆。
叶志率先盛了一碗，香气扑鼻而来。
一口下去，凉皮口感滑嫩，鲜辣爽口，芝麻淡淡的香气混合着萦绕在整个口腔，微微的酸辣不断刺激着人的味蕾，他吃完一口又是一口，直到整个碗都见了底儿。
“小薇，这叫啥？太好吃了！”
叶小薇回：
“凉皮，明天开始我们就开始卖凉皮。”
叶志相信这凉皮一定会大卖的！
“那葱花油饼呢？就不卖了？”
叶小薇摇摇头：
“葱花油饼也还照常卖，不过数量就要减少一些了，以后肯定是以卖凉皮为主。”
凉皮虽然好吃，但千人千味，她不能保证凉皮能受到所有人的喜欢，说不定就有人爱吃葱花油饼呢？
所以，葱花油饼还是要卖，只不过少做一些。
“嗯，我有几个工友都说特别爱吃你做的葱花油饼，就怕哪天你不卖了呢。”
第36章 凉皮[2/2页]