把子肉，一道叶小薇怎么吃都吃不腻的饭菜。
尤其是炖肉的汤汁，往米饭里一拌，哪怕不吃菜也能吃两碗米饭。
叶小薇先煮了一锅鸡蛋。
煮熟后的鸡蛋剥皮，放到盆中备用，把辣椒洗净后也擦干水分。
然后再把五花肉洗干净后，切成约半厘米的厚片，用干净的毛巾擦干水分。
下入油锅炸制，等五花肉片中的肥油被炸出，颜色呈金黄焦脆后捞出，放到笊篱里沥油。
随后放入辣椒，炸出虎皮后捞出沥油，再放入鸡蛋，炸到表皮颜色焦黄、皱巴巴的程度也炸好了。
全部捞出，在表面浅浅打个花刀，方便一会儿入味。
锅中倒油，放入葱姜，八角、香叶翻炒，炒出香味后倒入五花肉片，快速翻炒均匀。
加热水，随后放酱油、盐和糖调味，盖上锅盖焖煮半个时辰。
期间用小火慢慢炖煮，这样才能使五花肉更好的入味，还能保留酱汁。
半个时辰后，掀开锅盖，肉香瞬间扑鼻而来。
随后把青椒和鸡蛋一起倒入，盖上锅盖再小火慢慢炖煮一刻钟。
浓油赤酱的把子肉就做好了。
汤汁浓稠，肉片香气四溢。
鸡蛋和青椒也被酱汁浸润，有了肉香的同时又保留了自身的香味。
这么一碟把子肉，恐怕是两碗米饭都不够吃。
大堂。
客人们第一次听到把子肉这种说法。
“把子肉？是猪肉还是鸡肉？”
“这叫法倒是新鲜呢，一会儿给我来一碗！”
“咱这一份把子肉里面有一个青椒和一个鸡蛋，”朱翠提前给客人打招呼，“有不吃辣的客人吗？我们上菜的时候可以把不放青椒。”
把子肉里的青椒味道绝对一流。
但有的客人吃不了辣，她得提醒一下。
“那我要一份不加青椒的！我吃不了辣，连火锅都吃菌汤锅底的。”
“哎呀，一个大男人居然吃不了辣？我无辣不欢！我那一份的青椒可千万别给我去喽！”
“这肉和青椒在一起做的，那肉吃起来会不会辣？要是辣的话我就不点了，我夫人可吃不了辣。”
朱翠继续解释：
“这个大家放心吧，青椒是完整的，没有切开，不管是肉还是蛋，都是没有辣味的。”
她话音刚落，赵翠翠就端着两碟把子肉来了。
那盘子里的肉看上去红艳润泽，晶莹透亮，汤底浓稠。
就连青椒和鸡蛋，都是油亮亮的，皱巴巴虎皮状的外表看起来更香。
“小薇说了，这把子肉连同汤汁一起浇到米饭上，会更好吃哦！大家可以试试。”
赵翠翠上菜的时候，笑眯眯的提醒客人。
前两个点把子肉的客人最先尝到这道美食。
他们按照赵翠翠说的，把五花肉连同汤汁，整整一碟都倒在了米饭上。
深浓的酱汁瞬间浸透了米饭，让米饭也带上了肉香。
这五花肉经过了长时间的炖煮，软烂的几乎入口即化，吃起来瘦而不柴，肥而不腻，口感上佳，吃完还留有醇厚的余香。
鸡蛋由于提前打了花刀，炖煮的过程中，酱汁充分浸满了蛋黄，整个鸡蛋都有一种卤肉的香味，再配合着鸡蛋的口感，吃起来一口一个。
再说那青椒，一口下去，酱汁的香味溢满口腔，软糯糯的口感跟平时吃的辣椒都不一样，但那辣味却在时时刻刻提醒着，不用怀疑，这就是辣椒。
辣意让他们忍不住扒一口米饭。
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第186章 把子肉[1/2页]