“我刚才已经说过了，豆腐最重要的是鲜嫩，所以如果能够给豆腐制造一下香味会更符合。
第二，麻婆豆腐讲究的是一瞬间的麻，所以花椒可以下多一点红，但是不能够喧宾夺主，就需要有一个平衡点。”
这是裴永道第一次这么详细的讲一道菜。
当初裴永道教他们的时候也只是演示了一遍，剩下时间让他们自己摸索，所以裴永道突然和蔼裴初夏有些不习惯。
她习惯的是自己找办法解决。
结果现在，旁边有肖大神，台上有她老爹，台下还有她的师兄，这阵容，如果播出去了肯定比《美食从家来》曝光身份来得严重。
更何况，还找了她爹来做评委。
评委诶，那可是给他们打分的人，管你是不是德高望重的人，反正你们两个有关系就一定有偏颇，所以裴初夏才想着得不偿失。
裴永道不知道裴初夏的想法，他继续补充道：“另外，麻婆豆腐的碎肉碎要经过腌制，另外，调味可以中和一点，如果太平淡的话就失去了原本的味道，但是也不能下太多，否则就会喧宾夺主。另外，一定要有触碰到味蕾的冲动，所以如果有需要调整而的只需动用一楼的资源。”
这时候，娄曼把话筒移到了右边，示意下一个评委，也就是林亨开口。
不过林亨只研究过古谱的历史，所以也只能作为个普通观众点评点评。
“我很喜欢宫保鸡丁，但是也没什么见地，只能用一个食客的角度帮忙分析了。”说完他就开始介绍起来。
“宫保鸡丁啊，其实也很容易做，但是需要注意的地方也需要注意，否则就会影响口感。”
“第一，鸡丁最好不要炸得太老，不然纤维就都会干枯，肉质也就会变老。”
“另外，宫保鸡丁的酱汁是关键，如果没有这一味就会失去精华，所以要注意这两点。
做过这种料理的人追求突破，没做过的人选择老老实实按菜谱做，这两种人做出的选择也是不一样的。
所以美食从家来和各种比拼都是注重与创新，这是区分新手老手的好办法。
裴初夏听到纤维这种专有名词就有些恍惚，仿佛回到了美食从家来的时候，也是这样子，评委仔细点评，选手认真听取。
但是不一样的是，美食从家来就真的是美食片，会看饿系列，现在的比赛虽然也是评委评分，但终究没有那么注重点评，因为美食从家来是一档节目，节目有时长的，需要配剧情。
这比拼不用，甚至断断续续的只要有时间顺序就可以了。
所以要比美食从家来轻松一点，但是评委老师都是同一个，也没什么不一样的地方，除了他们变成简单的采访了。
就像美食从家来是一档美食竞技类节目，点评和菜色才是最重要的，这个比拼也是，本身就没有请太多专业的老师，没有那么目的性，但是还是会有不一样的地方。
所以裴初夏虽然出戏但是还是能够分的清楚两者的差别。
就每次站在比拼场上都会想起曾经站在舞台上的感受。
好奇怪，当初没有紧张，现在反倒紧张了。
难不成是因为任务
第572章 秘密规则[1/2页]