“客”(五只一“客”)。每盛一“客”,他都要用平铲在锅沿敲一响象是在和柜台“对帐”,“当、当”的声响,敲得店里的人心里痒痒地。
李士元叫来摇船的社员,跟李忠良他们进了饮食店他把一小袋米往收款台一搁说:“十五斤‘生煎。”
杨兴说:“等一下六个人,叫这么多?”
李忠良拖住他,说:“吃就吃个饱,每人才二斤半,多了回转还得作点心。”
杨兴说:“哪我不要‘生煎。一斤包子足够了。”
李士元说:“‘杨劳模,今天我请客我们用米换,‘生煎只比肉包贵一角钱,味道却好多了”
杨兴说:“一样的货,过过油就多一角钱两棵桑苗就没了。你当大队主任没几年,派头倒学会了。买不买?不买,我自己吃。”
林木森说:“‘生煎冷了味道和肉包差不多,我也要肉包。”
“不行不行”李士元急了,大声说,“今天我们三队`作东都听我的。”
李忠良说:“哪你带二斤回去作宵夜。”
争了一阵,林木森退了一步答应一斤“生煎”,另带一斤肉包回去作“宵夜”。六个人坐下来,杨兴便去舀汤,李士元忙拦住他,说:
“跛子叔,给点面子行不行?我己叫汤了,你一动,木森就学样”
杨兴说:“一角钱一碗,你好奢侈免费的汤不喝,讲什么排场?”
周围一片笑声服务员嘴一撇,说:“倒底要不要?端上来就不许退了”
“要”李士元说,“跛子叔,免费汤只能喝一碗,买碗就随便喝。”
“不要我喝一碗够了。笑什么?”杨兴恼了,说,“五一年,老子被美国佬围在南川一块压缩饼干顶了三天二晚,饿着肚子跑了十里,水都没喝一口……现在多幸福日子过好了,就能浪费吗?”
大家不由肃然起敬。饮食店的主任听服务员一说,特地用只大碗舀了碗汤,端到杨兴面前,感慨地说:
“老哥哥,我也上过朝鲜战场饿过渴过,但我们打赢了武装到牙齿的美国佬这碗汤我敬你,也算是战友的一点敬意”
杨兴摆摆手,说:“好,我领情了。谢谢”
坐在店里吃“生煎肉包”还讲究,每人都另配了一只小碟桌上酱油、辣椒酱、醋齐备。湖乡农民看不惯城里的吃派,好好的肉包,偏偏要沾咸酱油、辣椒酱、酸醋呷口鲜美的“百年老汤”,嚼咬底脆、馅鲜、皮薄,汁浓的“生煎”很是痛快、适宜。
其实“生煎”比肉包的确贵得有道理,首先“生煎”的面粉好,至少是标一级面粉,筋道韧性好,发酵度低,不然面皮松,馅汁会流失。它的馅的质地好,普通肉包的馅,凡是肉就剁,肉越肥越好,这样馅汁油重,香可以掺上大量的粉丝、蛋皮,甚至是蔬菜。“生煎”是“速熟”,肉馅以瘦肉为主,馅汁鲜浓是因为掺有“肉皮冻”这样配料也得以笋衣、蛋皮、少量的粉丝为主,为了去肉腥,还得放上香葱和姜汁。
“热包子烫下巴”。“生煎肉包”汁浓,若是不当心,汤汁流在嘴外,溢在下巴上,油腻腻、热乎乎自己难堪,还惹人笑话。
林木森试了一只,“生煎”底部脆硬,上面绵软,也确实不好咬李士元他们干脆一只包子作一口,嘴巴塞得满满的,嚼不过来,满嘴的热油,哪还顾上品味,囫囵吞下了。看看隔壁桌上的人都托着碟子吃,林木森倒真悟出些道道配只小碟,是让你调味,也是要你“分而治之”。他夹只“生煎”,放在小碟,先在包子上部咬一小口,将汤汁顺之吮吸沾上小碟里的调味,再一口咬开,包子有了酱油的鲜、辣椒酱的綿甜辛辣、醋的酸调和,慢慢品尝,皮脆、馅鲜,另有一种风味。
李士元盯着看林木森吃了两个,一试行,真有味了。说:
“文化人就是脑袋好用,吃个包子都有个门道”
杨兴很认真地说:“你当读书真的没用?从前就说,‘知识就是力量没有良教授就没有良种场李忠良,看什么看?没有科学技术,会炸,卫星会在空中唱‘东方红?”
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143去討飯錢二[2/2页]