（三）
在楚家酒窖边有一个酒家作坊，高高的围墙大大的院子，院子里还有颗梅花树，每到冬天下雪时总能给院子里添上一股梅香。
树下是铺着几张用来晒粮食的四四方方的竹席。
楚家酿酒头一道工序就是将那买来的粮食好生晒一晒去去味再上蒸笼。
边上还有一张竹编躺椅，而后就是那有两层楼高的作坊。
作坊里处处可闻米香酒香，时不时有几个光着膀子的年轻小伙扛着煮熟的米进出十九红通着脸卷起袖子，挺直了腰板一使劲就将直径足足有三尺宽的大蒸笼盖子推开。
一团白色的雾气带着米香腾空而起，十九赶忙将脸侧在一旁，这蒸笼里的热气容易烫人，一不小心就会烫个皮肤发红，用手拿起一小米团瞧了瞧，是刚好的程度便将蒸熟的米运到晾堂。
晾堂，是专门晾晒蒸煮过的粮食的地方。
半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上进行酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵酒窖里进行的是酿酒的第三道程序，对原料进行后期的发酵。
经过窖池发酵老熟的酒母还不是最后，而后还需有进过天锅才能得到最后的成品这是楚家最为普通的白酒做法流程，而楚家有名的也是入圣上眼的是那楚家花雕酒又称“女儿红”。
是选用上好糯米、优质麦曲再辅以楚家老酒窖边的一口古井水而成，再放至酒窖中贮以时日，产生出独特的风味。花雕酒又分得三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚过八个步骤：浸米，蒸饭，摊饭，落缸，开耙，压榨，煎酒，装坛。
而十九要做的就是做好细节，浸米之前的选米要选陈米还是新米？蒸饭是否都颗颗熟透？摊饭是否是都有照顾到？落缸是否均匀？开耙也就是发酵是否完全？这些都是细活。
说十九天赋过人，那倒不如说是十九勤奋吃苦，这些步骤十九无不是做了不下千遍万遍才得以酿出这酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚的好酒
“十九，十九…”
作坊外传来一年轻男子的呼喊声
“十九，外面好像有人喊你”
在十九身边负责烧柴的师傅说道，话音刚落在外头晾堂晒米的林师傅走了进来说道：
“九丫头外面有个小郎君找你，莫不是小相好来找你？我可要瞧瞧是不是好看的小白脸”
林师傅哈哈笑饶有兴致的看着站在蒸笼边的十九，一边一起做活的师傅也跟这哈哈大笑十九的脸若不是被蒸笼蒸红此刻怕不也是被羞红，赶忙挥手欲言解释可又不知道如何解释只能连连道不是，一边的林师傅特坏的指着十九说道：
“九丫头害羞了，怕不是过不了多久我们这几个老头子可以喝喜酒啦，啊哈哈哈”
老酒窖这边的酒作坊里的三四个师傅无不是看着十九从一个小不点站成如今这亭亭玉立的俏模样，平日里也是除了酿酒就没了什么娱乐活动难得来了个小子还是来找自家十九丫头自然是拿出十足的八卦心思就这样逗的十九红透了耳朵最后还是一旁的负责烧柴的胡师傅看不过去朝着林师傅怀里扔了一小块柴吓得林师傅赶忙避开只听胡师傅没好气道：
“就你有嘴一直说个不停，一把年纪了还逗小辈。十九丫头快出去看看吧，不要叫外头的小子等急了”
十九不好意思得答应了一声放下了手里的活快步出门。
正瞧一陌生男子站在晾堂外时不时朝着里头张望脸是长的白白净净虽说算不上很好看不过很是清秀
“你是？”
十九走到他跟前问道。
“在下是离楼的小二，陈伯告知来这取前些日子定的女儿红，这是凭证”
说罢，那人从怀中摸出一张薄纸小心翼翼的交到她手中。
他没法不小心，这楚家女儿红实在千金难求，若不是掌柜的和陈伯有些交情这纸凭证怕也是拿不到十九接过凭证，仔细看了看笔迹的确是出自陈伯之手
3.酒窖[1/2页]