接下来就是排骨。
排骨冷水下锅，加入料酒去腥，很快上面就浮起了一层肉色的浮沫，朱郑文见凯文在一边旁，他就试着学他刚才的模样，拿着汤勺一点一点的舀掉上面的浮沫。
没有技巧的他被冒着的热气烫得止不住的抽回手，一旁的周可寻见了忍不住笑，手把手的教他。
“你应该这样，斜着来。”
果然，学着可寻说的做，真的就不烫手了。
朱郑文似乎发现了什么新大陆，笑得眉眼都弯了，“真的耶。”
凯文拿着切好的葱姜蒜过来，笑道：“现在会了吧。”
朱郑文猛点头：“会了，以后回家我也可以帮妈咪做饭了。”
凯文嗤笑：“这孩子，真孝顺。”
“那要不要多学学？”凯文问。
朱郑文憨实的点头：“嗯，当然要。”
只见凯文把手里的大葱丢到了朱郑文的手里，接着又是两块生姜，“去，把这两个东西切了，生姜切成长条，大葱切成长段。”
朱郑文看着手里的大葱和生姜，愣了愣，“是多长的段？多长的条？”
凯文拿起勺子又撇了撇浮沫，“随便你，你想多长就多长。”
放下勺子，从调料罐里拿出了两片八角。
“哦。”既然凯文哥都让他自由发挥了，那他就自由发挥吧。
大概三分钟左右，凯文把火关了，在盆子里倒了些热水，再把排骨从锅里捞出，放进盆里洗净。
“阿文过来。”凯文喊着。
朱郑文那边也弄好了，见凯文喊他，屁颠屁颠的到了他的身边。
“诶，凯文哥有何吩咐。”
“吩咐倒是没有，就是让你过来学学。”
“看着啊，从锅里捞出之后不能用凉水洗，用凉水的话它的肉质会收缩，那样口感就会变柴，就没那么好吃了。”
怕朱郑文听不懂，凯文又添了一句，“就是我们常说的容易塞牙缝。”
这会，朱郑文是真的听懂了，乐呵呵的笑着摸头。
“哦，我明白了。”
“看好了啊，洗干净这上面的浮沫和稀碎的骨头渣子，然后放到一个干净的盘子里晾干备用。”
“接着，到这边来，起锅烧油，这油不要太多，也不要太少，用这个铲子把油往上面浇，锅润一下，等会炒糖色的时候就不会粘锅了。”
周可寻那边也忙完了，两手在围裙上擦了擦，也过来看看凯文是怎么做红烧排骨的。
凯文把手在锅内探了探，感觉温度差不多了，就从糖罐里倒出了十几颗拇指大小的冰糖，扔进了油锅里。
“这里，火一定要关小，这样慢慢，慢慢的熬，你火要是大了的话，这糖还没化呢就已经焦了。”
“那糖焦了的话会怎样？”朱郑文问。
“这糖焦了的话就会苦，做出来的菜就会有苦味。”凯文一脸认真的说着，手上的动作并没有因聊天而停止。
朱郑文恍然大悟，“哦，苦的。”
“我还以为是焦糖味的呢。”
他这话一出，凯文和周可寻都笑了。
凯文蹙眉笑了，“也没毛病。”
“看着看着啊，糖色马上就要出来咯。”
看着锅里的糖渐渐划开，成了淡黄色的液状，又从浅黄色变成了焦糖色。<
第666章：小徒弟[1/2页]