萧鹏先用蒜臼子把岩盐捣碎成细末，然后开始涂抹在猪后腿表面。
“一定要温柔，就像对自己女朋友……或者男朋友那样！”萧鹏一边把盐涂在猪后腿表面一边反复搓揉按压：“反正就像我这样！”
他刚说完就听到‘啪的一声，原来是老赵的老婆直接一巴掌拍在了猪后腿上发出清脆的响声。
萧鹏眨眨眼：“嫂子，有什么事儿？你这一拍吓了我一跳。”
老赵的老婆道：“老板，你不是说好像对自己老公一样吗？我平时就是这么对他的！”
萧鹏乐了：“老赵，我好像知道了点儿什么了不得的事情。”
老赵老脸一红：“你别听她瞎胡说，我们家可是我说了算！”
“嗯嗯嗯，你说了算！”萧鹏道：“我信了还不行么？”
他一边说一边继续搓揉道：“反正使劲这样搓揉，这样既不破坏猪肉的纤维，又可以让盐分均匀渗入，火腿好不好吃，这一步最关键！盐分一定要足够均匀才行，这样等到猪腿缓慢脱水后肌肉逐渐变得严密紧实口感好。基本来说学会做火腿的都是按摩高手！瞧，做一件事儿学两个技能，这不错吧！嫂子，你盯着老赵别让他偷懒，他学好了让他给你按摩！”
老赵媳妇哭笑不得：“老板，你这左一口嫂子右一口嫂子说的我们好像多大的干部似的，我们全家都不知道该怎么感谢你……”
“咱们各论各的。”萧鹏揉了差不多后又在猪后腿表面撒了一层盐末：“这层盐可以杜绝细菌滋生，也是火腿风味形成和长期储存的关键，所以还是那句话：一定要均匀……搞定！”
老赵媳妇好奇问道：“然后呢？”
“然后？”萧鹏道：“然后挂起来风干啊！现在咱这里也不自己做茶叶了，那个原来给茶叶‘杀青的青楼放在那里也是浪费，直接挂里面就行。”
“就这么简单腌制一下就行？”老赵媳妇不解问道。
萧鹏点头：“这样就行。其实吧，冬天才是制作火腿的好时候，夏天雨多潮湿火腿容易出现细菌滋生的问题，但是夏天也有优点：日照足风干快更容易成型。老赵，今后只要有猪后腿你就这么腌着。明年这时候之后可能咱们就可以天天有火腿吃喽！”
老赵听后道：“老板，这夏天腌火腿蚊虫也多，如果这火腿出问题怎么办？”
“那时候就改做烟熏火腿嘛！”萧鹏道：“死心眼吗？”
老赵的担心不无道理，夏天制作火腿最容易出现的问题就是蚊虫过多导致。
一般来说山村里都是蚊虫多，特别是这里又靠近水塘按理说蚊虫应该更多。
但是这里是萧鹏的老窝啊！真以为《道藏》是吹出来的？
在这里苍蝇蚊子都成了稀罕物！
就在这时候桌上的对讲机响了起来，里面传出胡政刚的声音：“老板，226号监控发现有猪獾在37号围墙那边挖洞！”
萧鹏拿起对讲机：“让猛子处理这个事情。”
“可是贝拉要过去！”胡政刚道。
萧鹏一脸黑线：“她过去？作业做完了吗？”
胡政刚干咳两声：“要不然你来看看？”
萧鹏‘嗯了一声对老赵一家人道：“老赵，你们先在这里弄着，我先去看看去！”
看着萧鹏急匆匆的出去，老赵媳妇感叹道：“你说这都叫啥事儿啊，他那个妈不养他也就罢了还给他搞出来这样的麻烦。萧鹏自己还是个孩子让他怎么养孩子？”
第169章 冬天更适合做火腿[1/2页]