还有一种吃法顾满园也很喜欢，那就是卷凉皮。
把凉面先在容器里用调料拌匀，然后用一整张凉皮卷起来。
其实凉皮、凉面里的大料水，芝麻酱、辣椒油都是缺一不可的调料。
特别是辣椒油，顾满园有自己的一套制作方法。
把煮香辣麻鸭煮出来的鸭油撇出来，鸭子皮厚，鸭皮会煮出来很多鸭油。
很多人都是直接把这些鸭油倒了，但顾满园却喜欢把鸭油拌进炸好的辣椒油里，辣椒油的口感瞬间提升了一个档次。
麻、辣、鲜、香，顾满园特别爱吃。
只是因为加了鸭油的辣椒油，也有一定的弊端，那就是在气温过冷的情况，这种辣椒油容易结块。
现在顾满园没有煮香辣麻鸭，也就只能做简单的辣椒油了。
粗辣椒粉和细辣椒粉拌匀，用油分三次浇入辣椒粉里。
既然教了卷凉皮，那就再教他们一个水洛馍卷菜吧！
水洛馍不用发面，死面分成剂子，杆成大饼，讲究点的是一张水洛馍半熟了，再放入下一张压着那张半熟的饼子。
但是军队里的人多，肯定不能这么蒸，那就只有在杆好的面皮上刷上素油，一摞一起蒸。
可以卷的卤菜种类就多了，卤面筋，卤绿豆芽、黄豆芽，卤炸豆腐串，卤海带，卤千张丝，卤金针菇，卤土豆片，卤肉……
也可以夹麻叶、馓子……
中华的饮食博大精深，千变万化，种类繁多。
曲氏看到顾满园交火头军做的卷饼，她有些心动，想要在暮留府自己做来卖。
顾满园一看，干脆把白吉馍也给教了，白吉馍的灵魂是卤肉，很多人都会把白吉馍和肉夹馍搞混，以为白吉馍和肉夹馍是一样的。
其实白吉馍和肉夹馍还是有很大的区别的，从发面，到卤肉都是有一定区别的。
教了白吉馍和肉夹馍，又教他们做月亮馍和布袋馍。
并且还承诺等下次教他们做扣碗，扣碗种类多样，还好吃。
只是一个扣肉片，顾满园就能做出十多种来，梅菜扣肉、芥菜扣肉、榨菜扣肉、海带丝扣肉、豆腐丝扣肉……
还有蒸酥肉、蒸方块肉、蒸鱼块、蒸鸡块……
顾满园说的众人都馋了，于是顾满园就趁着今天人齐，就决定做方块肉、蒸酥肉和豆腐丝扣肉。
想到一会还要叫上官慎来吃饭，就再加上一道柠檬鸡块。
做方块肉和扣肉的肉需要先用水煮一下，煮个半熟，然后趁热抹酱油，再用油炸一遍。
这些肉都是连皮猪肉，用油一炸，肉皮就起皱了，煮过再炸的肉，肥而不腻，蒸熟了以后特别好吃。
把处理好的肉一半切片。一半切块。
干豆腐丝泡软，切好肉片皮朝下，整齐的码放在碗底，把泡软的豆腐丝放到肉片上面，浇上调好的酱汁，上锅大火蒸熟，再扣到盘子里就行了。
方块肉又是另一种做法，最简单的是把肉块皮朝下整齐的码放在碗里，放入冰糖或白糖，倒入调好的酱汁，上锅大火蒸熟扣到盘子里即可。
方块肉是甜咸口的，如果有南豆腐乳，也可以做腐乳肉。
蒸小酥肉，首先得要先炸小酥肉。
把三分肥七分瘦的五花肉切成指头肚大小，然后用五香粉、盐、料酒腌一下。
腌好后裹水淀粉，下油锅炸，捞出再复炸，小酥肉就做好了。
做好的小酥肉
第123章 过门喜[1/2页]