顾满园让他漱了漱口，问道，“吃出来什么区别了吗？”
邓安波点头说道，“师父的饼比我的饼外皮软一些。”
顾满园点头，说道，“不错，那我再来教你做一种肉夹馍。”
顾满园又给了邓安波一团面团，让他跟着自己学做肉夹馍的面饼。
做肉夹馍也是顾满园临时想的，只卖白吉馍难免有些寡淡，发的几盆面，也不能开得太狠。
开得狠了面发酸，就要用大量的碱中和，碱用多了做出来面食发黄，用得少了发青。
但用卤好的卤肉，做卤肉包子，卤肉又不够用，顾满园才打算再做一个肉夹馍的。
所以四盆发好面，除了给邓安波练手的面之外，其他的发面，顾满园也就打算做一些白吉馍、肉夹馍和糖三角。
做完了肉夹馍后，又照例让邓安波试吃，吃完后，又问道，“有什么不同。”
“这次师父面饼的表皮比我的要脆。”邓安波说道。
顾满园点头说道，“白吉馍和肉夹馍最大的不同是白吉馍的面饼大而薄，所以它的表皮要软一些。
但肉夹馍的面饼小又厚，所以它的表皮要干一些，才会酥脆。
再来就是白吉馍是纯肉，需要的肉块上的瘦肉比肥肉多，而肉夹馍因为加了解腻的青椒，所以肥肉比瘦肉多了更好吃。
当然，如果有客人喜欢吃肥肉，要求肥肉多些，有的客人喜欢吃瘦肉要求瘦肉多些，还有的
第188章 区别（2）[1/2页]