昨天提前想到，今天可能会要露一手才行，所以昨晚上再次用松茸做菜的时候，专门让自家阿爹来清洗的，就为了给今天做准备。
“阿爹，我们今天还是做一个凉拌松茸，做一个松茸三鲜汤，一个香煎松茸，一个松茸炖鸡。阿爹，你先帮我把宰半只鸡出来，我先开始准备。宰好后您再帮我把拿出来的松茸择洗好。”盼夏镇定自若的叮嘱着。然后开始洗锅，掺水，生火，准备把鸡焯个水。没找到料酒，倒是有黄酒，就用黄酒代替，拍了点葱姜，和鸡肉一起下锅，水开3分钟捞出。过凉水洗一遍，然后热锅，再放一点点油，把鸡肉炒一下，炒出鸡肉的部分油脂，这样煲汤才更香。炒好后，加入没过鸡肉八分的水，烧开，倒入一个小罐子里，放一旁炉子上慢慢炖两刻钟后再放切好的松茸。
这边煲鸡汤不用管了，只要不熄火，炖大半个时辰就好了，中途把松茸加进去，再放点盐调味就好。
再来就是松茸三鲜汤，在后厨拿了一点笋片，一点火腿片，切了点鸡片，居然还找到了一点新鲜豌豆尖。准备就绪，在刚刚炖鸡里面，舀了半海碗的汤，再加入一些开水，倒入锅里，放火腿，鸡片，笋片烧出香味。放松茸再煮到分钟，加豌豆尖，一点毛毛盐调味，美味即成。
再做的是香煎松茸。松茸去根部切厚片，备注黄油，盐，黑胡椒碎。找来一个平底小锅，另起一个小火炉，锅热放黄油，小火融化。放入松茸煎至两面金黄色。撒点盐和黑胡椒碎即可。香煎松茸，香味十足，黑胡椒画龙点睛。趁热吃，慢慢品尝，细细回味。
最后凉拌松茸。松茸切薄片，准备少许白糖，熟花生碎，少许香菜，一点蒜泥，辣椒，花椒粉，芝麻油，酱油，醋就好。不需要放盐，酱油里面有咸味。把这些放一起拌均匀即可。凉拌松茸，吃的就是它的原汁原味。
另一边，松茸炖鸡也好了。找来一个盛汤的钵子，把所有菜式都放一个托盘里，找来之前的店小二，一起端到齐掌柜那里。
店小二一进来，那简直就是两眼放光，一脸惊喜道：“有了这松茸，这下我大伯该放心了，可以睡个好觉了。”盼夏父女俩这才知道，这个店小二也姓齐，叫齐小飞，是齐掌柜侄子，父母在小时候均意外过世，留下齐小飞一人，齐掌柜一直未娶，把齐小飞带身边，也是当成亲儿子养的。送他进学堂，想让他走仕途，结果齐小飞对于读书那是真没有兴趣，一看书就想睡觉，齐掌柜说也说了，骂也骂了都没用。齐小飞自己想做买卖，所以在能把字识得差不多后，再不愿去学堂了。齐掌柜见状也不强求了，就让他在酒楼帮忙，跑跑腿，处理一些小事，慢慢培养。从齐小飞嘴里，盼夏知道了：最近没有什么新鲜菜式，虽然镇上就客似云来这一家大酒楼，但是客人也是逐渐减少，齐掌柜想尽办法让后厨研究新菜式，好一段时间过去了，还没有进展，着急上火的，整夜整夜睡不着，好不容易到了今天卯时左右才勉强睡着，结果一大早又被叫醒，所以才有些脾气。
这方说着话也到了内室外了，推门进去，只见齐掌柜拿着一些账本在看。看到盼夏几人进来，正要打招呼，就被一股浓郁的鲜味打断。被迫把头转向自家侄子手上的托盘上。来不及多说，快步走到桌子面前，挥了挥手，让齐小飞出去招待着大堂。坐下来先舀了一点鸡汤，和鸡肉，汤鲜，鸡肉融合了松茸的味道，带有微微甘甜，没有多余的食材，能吃出鸡肉原汁原味，又把松茸的味道完美结合，岂是美味二字可以形容。迫不及待的又尝试了其他的几道菜，各有不同，但是都没有掩盖松茸原本的味道，却又和其他配料完美结合，层次感分明。不喧宾夺主，也相互融合。几道菜下来，齐掌柜最喜欢的还是香煎松茸，也不知是不是最近烦心事重，慢慢吃着香煎松茸，细嚼慢咽，慢慢品尝，半眯着眼睛，仔细回味，好一副悠闲自得的状态。
好一会儿，等齐掌柜放下筷子，盼夏才笑着问道：“齐大叔，咋样，可满意？”
点了点头“是不错。但也没有那么惊艳绝绝。”
“没有那么惊艳，你还把几道菜都吃完了，也不怕撑得慌果然奸商，说到底还是想压价”盼夏直接在心里吐槽。面上并没有不悦，反而笑到说：“没事儿齐大叔既然不那么满意，那就算了，本来我和阿爹过来卖这个，也是不时能吃到，每次都还是觉得特别好吃，也不好找到。觉得可以拿来试试看卖不卖得掉，也好补贴家用。如果齐大叔觉得一般的话，就不破费了。我们抽空再去县上试试，反正也不远，还是不行的话，就留着自己吃。也能节约些粮食。”盼夏也不是好惹的，直接笑着软软糯糯的怼回去。“那，齐大叔，我和阿爹就先走了，地里还有不少活儿呢，今天耽搁不少时间了，打扰了齐大叔。”说着就朝齐掌柜挥挥手，拉着杨阿爹往外走，一点不拖泥带水。
看着父女俩，特别是盼夏这个丫头，不按常理来，反而还把路堵死了，齐掌柜也是很无语。真是一个狡猾的丫头，一点不像在乡下长大，没有一点见识的。眼看就要有出门了，齐掌柜急了，道：“哎，你个女娃娃，年纪不大，咋滴这么风风火火呢？急啥，坐着喝喝水，待会儿晚了的话，我让人送你们回去。”说着便走到父女俩面前，再把他们带到桌子旁坐下。
“小丫头，我也不跟你绕圈子了，你的这个松茸确实可以。但是菜式过于简单，有心人可能多研究几次就会了。到时候对于我们酒楼也会造成损失的。”齐
第11章 卖松茸2[1/2页]