sp;士可忍，孰不可忍！
张家人现在的心愿就是保住他们老张家的名声，至于方子只能看后辈能不能调试出满意的卤味了。
楚音和李慧对视一眼，做了决定：“好，窗口给你们保留了。至于方子，我也会教给你们，再分给你们一些分红……”
掌柜和老太爷激动不已，他们也不占楚音便宜，提出可以留下免费帮忙，直到酒楼赚钱。等分红的钱凑够了，愿意把楼卖给他们。
楚音特别满意，和聪明的人相处就是轻松。
门口，有人拉扯。
“喂，小子，你走错了。我们要去的是对面。别看张记卤味经营得久，可刘记卤味更正宗。刘记更配称老字号。”
老头拉着男人往路对面走，后者力气更大，拉住老人：“我怎么觉得这家的味更好呢？”
他拉着老头往里走，老头一路抗拒，又不得不走。走到一半，老头鼻子耸动，步子加快，超越男人。
转圈，轻嗅，直走到桌边，老头神态迷醉：“就这个味！香啊！能不能让我坐下尝尝？”
嘴里问着，人已经坐下了。
楚音无语，递了双筷子给他。目光却落在他身边的青年身上，是沈妄。
今日的他穿着白t恤，往街上一走，能让不少少女单薄的青春里多道色彩，招人得很。
沈妄冲她点头示意，故意拉开她手边的椅子。大掌从她手边擦过，既无触碰，又能感受到他大掌的热度。
骚！
楚音瞪他。
老头已经啃完一个鸭翅了，他举起大拇指：“好吃！比我吃过的所有卤味都好吃！绝了！”
沈妄适时出声：“还是我鼻子灵吧？”
老头哈哈一笑，又点了几份。
掌柜看楚音，楚音没啥意见，再次进去煮。反正酱料已经弄好，丢进去煮就是了。
老头眼尖，打听：“这是你家新来的厨师吗？有两手啊！我敢说有她在，那边几百年都别想比过你们家了。”
老头姓张，是县城里有名的老饕之一，他嘴巴刁，天南地北都吃过，得他称赞的都是人间绝味。
老张头之前经常光顾张记，那时候他便说，觉得张记的卤味缺了点什么，还曾给过调方子的意见。
可惜，到底还是刘记赢了。
掌柜皮笑肉不笑：“肯定啊，至少我们这方子不是偷走还改名的。”
老张头讪讪一笑，他、他就是太爱吃了。当然哪家好吃吃哪家。
楚音从厨房里出来，端出一碟炒花生摆在桌上。
老张头鼻子耸动，丢一颗进嘴，唔，咸脆的，好吃。
别看炒花生常见，想做好可不容易。
炒其他菜得用热油，而炒花生得冷油。若真讲究起来，用花生油最好，同宗味不杂，猪油次之。
翻炒的力度得均匀，以便受热均匀。
每一粒落在锅底的时间不超过三秒便得重新翻炒，在锅铲之间来回滚动，直至花生爆开，快速停火，趁这时撒把盐，完美！
“唔！脆而不焦，里头也没半点生的。你颠勺的功夫练了有十年吧？”
作者有话说：
第11章 做出最好吃的卤味[2/2页]