叶小辛想将这这鱼做成水煮鱼，跟刘双瑶说了一下后，刘双瑶将鱼放到案板上，深吸了一口气，水煮鱼的鱼片都是叶小辛自己切的，这次让刘双瑶试一下，以刘双瑶的刀工，应该没太大的问题。
这水煮鱼的鱼片不能切的太薄，煮的时候容易碎掉，切太厚了这口感就不好了。
虽然这些没让刘双瑶专门花时间去练，但基本的还是要慢慢积累起来，做久了，这刀工自然也就好了。
刘双瑶拿着刀，将鱼中间的骨脱下来，将腹部的长骨连着鱼肚里的白膜一起切掉，然后开始片鱼，这鱼片刘双瑶第一次切，虽然有些不均匀，但大部分还是达到标准的，这是在叶小辛的意料之中了。
刘双瑶切好鱼片后放到了盆里，然后看向叶小辛。
“继续呀！接下来要做什么？”叶小辛切着豆腐，见她在看着自己。
刘双瑶见叶小辛让自己继续，便回过头看着盆里的鱼，然后拿来了葱姜放进去，放勺盐进去，抓捏后将鱼骨拿出来，往鱼肉里倒淀粉和打上几个鸡蛋，然后抓捏均匀后又看向叶小辛，见叶小辛没理自己，看来今天这道水煮鱼是要自己完成了，自己只上手过简单炒的，这种还没接触过，只能硬着头皮来了。
叶小辛将鱼头放进锅里打上水后煮开，煮开后，将里面的血沫都撇干净后，加上葱姜进去，盖上锅盖煮着。
抬头见刘双瑶要开始煮鱼了，也没管她，这次叶小辛就是想试一下这平时讲的，刘双瑶能听进去多少，记住多少。
拿过竹漏勺，将捞回来的虾拿过来，大大小小的都有，叶小辛将虾捞些出来，尽量拿些大的，捞了有大半盆，剩下的还有很多，小的明天拿来炸香酥虾，或是拿来拌到面糊里，然后下油锅炸，厚度适中的虾面，香酥有韧劲，沾上蒜蓉辣椒酱或者甜辣酱，想想都流口水。
第120章 第一次上手做水煮鱼[1/2页]