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第153章 宴席开始[1/2页]

团宠福宝是个小厨娘 兰瑟堇

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    这糕点做好了,这今天要的新鲜食材也来了。
      “叶老板,这猪骨能干嘛?”管家从里面拿出猪大骨
      “这猪骨我要用来调高汤用的,这用猪骨调的高汤比较浓郁一些。”
      “哦~叶老板真是见多识广呀!”
      “管家说笑了,这有没有会砍骨头的呀,帮我把这大骨头给砍开,这样熬的快些!”
      “好,我这就给叶老板叫去!”管家放下手中的大骨头,朝外面走去。
      没一会就叫来了一个壮汉,“叶老板,这是府中砍柴的,让他试试!”
      “这骨头从中间这砍开,然后竖起来砍成两半!”叶小辛跟那人比划着。
      那人看着叶小辛,然后点头,拿过一把小砍刀,这人也不怕震,自己就朝着那骨头砍下去,果然震的手疼,那手速快的连叶小辛都没反应过来,就见那人扔了手中的刀,甩着手。
      这一下给那块猪骨造成了一道几乎看不出来的刀口。
      “没事吧?”叶小辛看着那人道。
      “这骨头忒硬,不过我可以!”那人甩了甩手又拿起刀。
      “你用这刀背砍,砍出口来才用这刀刃砍!”叶小辛赶忙阻止他继续砍。
      那人听了叶小辛的办法,用刀背开始砍骨头。
      砍了第一根骨头,砍第二根的时候掌握了手劲,第二根砍的比较顺利。
      叶小辛将砍好的大骨放到水里焯掉血水,鸡也放进去一只,焯完水后,放到大锅里开始熬高汤,剃肉的鸡骨架也放进去熬高汤。
      叶小辛将一整只鸡处理干净后,将鸡脚砍下来,将鸡头也砍下来,腌制。
      干荷叶泡水后洗干净,将腌制好的鸡包进去棉绳绑紧。
      “成露,知道怎么做了吧!”叶小辛将包好的荷叶鸡交给周成露。
      “明白!”周成露拿了叶小辛递过来的荷叶鸡,到外面,将和好的泥将整个包着荷叶的鸡裹上一层泥,然后放到炭堆里面,埋起来。
      一整块猪肉放在案板上,叶小辛拿过擀面杖开始敲肉。
      “小辛,这肉为什么不直接剁?”刘双瑶看着叶小辛在锤那个肉,不禁问道。
      “这肉我要挑出里面的肉筋,这做出来的燕皮的口感才能好!”叶小辛锤着肉。
      “那我

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