时间一晃眼就过去了，转眼两天之后就来了。
不用等着郑氏派人来请，田娇娇一早把店里的事一安排，就兴冲冲的赶到了县衙里。
郑氏的身上已经好多了，青紫看着也不是那么吓人了。
她带着桃红柳叶正好奇的看着那个已经晾晒完毕的烤炉子。
边上还放着她特意寻来的枣树、苹果树、梨树的树枝。
田娇娇来到县衙的后门，郑氏已经特意交代了，也不用通传，便有人一路领着田娇娇到厨房。
郑氏看着田娇娇来了，乐呵呵的说道：“娇娇妹妹，今天你来的倒是早。”
田娇娇上前笑着回道：“这烤鸭做起来费功夫，得早点来做上。”
郑氏看着田娇娇一脸认真的模样，便着人搬了桌子板凳过来。
她准备留在这里陪着田娇娇。
虽说她帮不上忙，坐着说会话还是可以的。
田娇娇拿出准备好的卤料包，里面有八角、桂皮、花椒、香叶等十余种大料。
接着找了口大锅起锅烧水，把卤料包放入，水烧开，煮上个小半个时辰，就可以关火放到差不多人体温度。
接着又加入盐、酱油、糖等各种料来调味。
这一锅腌料就做好了。
田娇娇把鸭肉放入腌料内，掐着时辰准备腌上两个时辰。
郑氏在一旁都看的都来兴趣，这烤鸭的步骤竟然这么复杂。
“娇娇，这烤鸭也太麻烦了吧？”
“所以才好吃呀，慧君姐姐。”
“等做好了，你就知道，这一切功夫都是值得的。”
郑氏闻言，也只好乖乖的坐在凳子上等着。
这鸭子腌制了许久，田娇娇也没拿出来。
眼瞅着到了就快要中午了，郑氏便安排了厨房做午饭。
这郑氏带来的大厨，看着田娇娇这阵仗也不禁好奇了起来。
不过，看着田娇娇一个年纪尚小的姑娘，到底没有上去搭话。
田娇娇匆匆用了午饭，就又投入烤鸭的事业中。
这看着郑氏有些哭笑不得了，她连忙安排桃红给田娇娇备上茶点，以防它渴着。
鸭肉腌制了两个时辰，看着时间是差不多了。
田娇娇便调配了糖水，接着起锅，烧了一锅滚烫的开水。
紧接着，把腌制好的鸭子取出来，舀起滚水从鸭子表面淋下。
看着样子表皮收缩，就换个位置淋，切记不要把鸭子表皮烫破，直至一整只鸭子表皮都微缩，这一步就完成了。
这样的话，皮下的肉质绷起，油亮光滑，更便于烤制。
接着，把鸭子的表面浇上调制好的糖水，反复两次，使烤鸭具有枣红色。
最后，田娇娇在院子里搭了个绳子，把鸭子用铁丝穿好，进行晾晒。
这一步也非常关键，烤鸭的表皮酥脆，就看着晾的到位不到位。
一定要放到避光阴凉的通风处。
做完这一切步骤，田娇娇总算忙活的差不多了。
郑氏看着田娇娇终于闲了下来，忙招呼她坐了过来。
“娇娇妹妹，快休息一下吧，没看你头上的汗。”
说罢便亲手给田娇娇擦起了汗。
田娇娇看着郑氏拿着刺绣精美的帕子，给她擦着汗，还有些过意不去。
“慧君姐姐，这么好的帕子，就这么给你弄脏了。”
郑氏噗嗤笑了出来。
第104章 繁琐的步骤[1/2页]