带着满满一背篓的食材回到家里之后，林悦绯便开始安排家里的几人一起帮忙了。
“小满，你先去厨房烧一大锅开水。”
“大哥，你把猪头先拿去洗一下，猪舌单独剔出来，我们用来烤着吃，然后把猪头上的毛都刮干净。”
“小哥，你去生火烧炭。”
“舅妈，麻烦你去菜地上摘一些辣椒，葱，茄子，蔬菜来，我现在去地窖里拿酒和土豆。”
说完林悦绯便提着一个竹编的篮子离开了，剩下的几人也按照林悦绯吩咐去做事了。
林悦绯拎着从地窖取出来的东西走进了厨房，看到易小满已经把水烧起来了，便把土豆递给了易小满，让她去清洗一下，自己先来调一个冷锅串串的酱料。
热锅凉油下葱姜蒜大火翻炒，接着放两勺郫县豆瓣酱，放入半把干辣椒，加入昨天剩下的冻在冰箱里的鸡汤，大火煮开了之后，再加入生抽，老抽，汤开了之后，撒上一大把芝麻，葱花之后，用家里的不锈钢大盆盛出来，放在一边晾凉备用。
这时，林舅妈也端着一大盆洗好的蔬菜走了进来，红红绿绿的特别惹人爱。
“舅妈，麻烦你跟舅舅说一下，帮我用竹子削一些竹签来，等会我要用来穿菜。”
接着又拿出今天刚买的带皮五花肉，洗净，切片，加入料酒，生抽，老抽，一丢丢的辣椒粉腌制，这次去集市的时候，难得看到了有生菜卖，晚上可以做生菜烤五花肉，花生，芝麻一起炒熟，碾碎了搭配粗辣椒面做蘸料。
洗净的土豆，莴笋都去皮切片，西兰花，豆腐皮，海带结，香菇，鹌鹑蛋，虾，丸子都洗干净放在一个大碗里备用。
不一会儿林舅舅送来了削好的竹签，林悦绯先将竹签洗干净之后，便放进热水里煮开消毒，接着让易小满端着满满当当的菜出去穿好。
将洗干净的猪头下锅，水开后十分钟捞出，再清洗一遍。
接着烧一锅开水，加入料酒，桂皮，花椒，姜片，草果，小茴香，香叶等多种香料煮开，外婆不能吃太辣，所以加了几根干辣椒，提提味。
另起一个锅，放油，放冰糖，小火慢慢的熬出焦糖色，再加老抽，生抽，全程小火，将整只猪头小锅，用手抓住猪的两只耳朵，在大锅里来回的滚动，均匀的上色，耳朵部分用汤勺一勺勺的将汤汁浇上去。
等猪头全部均匀的呈现出漂亮的棕红色的时候，将充满香料味道的那锅汤全部倒进来，开大火煮20分钟左右，适当的加点盐，继续盖锅盖，小火慢煮，让锅里的汤咕噜咕噜的，就可以去忙别的菜了。
卤味的香味慢慢的，慢慢的飘到了院子里，好像一只小勾子，引的在院子里的几人都无心做事了，心神都被吸引了走。
“悦悦啊，你那猪头炖的软烂一点，外婆我的牙口不是很好。”林外婆突然朝着厨房的方向，喊了一句。
“放心吧，外婆，肯定炖的烂乎的，适合你的牙口，小满，你串串穿好的话，就拿进来。”林悦绯一边回外婆的话，一边手脚麻利的把茄子切成滚刀块，辣椒切斜条，准备做一个辣椒炒茄子。
第六十九章 卤猪头肉[1/2页]