牛肉可是华夏饮食界里的魁宝，虽然现在市场上还有灯影牛肉，但那些都是稀疏平常的，真正的灯影牛肉早已消失在岁月的长河里了。
原因很简单，灯影牛肉的做工非常讲究。
其一，要把牛肉切成薄如纸，这个刀工绝大部分人都没有，甚至，自己审评的那些米其林餐厅里的大厨们，大部分都没有这样的刀工，有这刀工的也是寥寥几人。
其二，切成薄片的牛肉，需要放置木炭上烤干水分，这个过程稍不经意，牛肉便很容易糊，毕竟牛肉太薄了。
其三，烤过后的牛肉，还需要放置在油锅里烹炸，同第二点一样，稍微不注意，牛肉便容易炸焦。
切好了牛肉片后，陈凡便取下了一个竹筲箕，将这些牛肉片铺在竹筲箕的背后，将那10多种香料涂抹其上，再置木炭火上烤干水汽。
这个过程陈凡很是小心，因为它就是长田快令心中的第二点。
只见，陈凡拿着竹筲箕，时上时下，还时不时的抖动一下，竹筲箕背后的牛肉挪动位置，动作很是娴熟。
约莫烤了30分钟，陈凡将牛肉取下，除去香料，再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子，然后在重新入笼蒸约30分钟，取出晾冷。
而！
就在他结束之时，终于有人看出了他在做什么！
“他...他不会在做灯影牛肉吧！”
哗！
众人一片哗然！
“确实是在做灯影牛肉啊！”
“我曹！灯影牛肉可是很难做的！就因为难做，市面上已经是没有正宗的灯影牛肉了！”
“我咋感觉他并没有觉得难做呢，你瞧，他都把那薄如灯丝的牛肉烤好了...”
“不仅烤好了，动作还那么娴熟，行云流水一般...”
“...”
牛肉晾冷的时候，陈凡起锅，倒入橄榄油烧热，入生姜、花椒，将油锅端离火口，翻炒10分钟，再把油锅置火上，捞去了生姜、花椒粒。
油锅继续烧着，陈凡把晾冷的牛肉拿了过来，均匀抹上江米酒，下锅炸透。
这一步他也是很小心，因为这一步是长田快令心中的第三步，只见陈凡边炸边用铲轻轻搅动，带牛肉片刚刚炸透，就立即将油锅端离了火口，捞出牛肉片，把热油倒掉，利用锅子的余温继续翻炒。
待彻底炸透后，陈凡又在锅里加入了50克的色拉油，置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油调拌均匀。
等于牛肉，出锅。
装盘的瞬间，整个厨房里顿时一片哗然！
所有人都搐动着鼻子，死劲朝着灯影牛肉方向在闻。
“好香啊！”
“我口水都留下来了，真的是香啊！”
“不光香，他的色泽也是非常漂亮，油润红亮，看了让人口水直流啊！”
“...”
而。
长田快令却是瞳孔猛地一缩，眼神中全都是不敢置信！
从这色泽、香味来看，这灯影牛肉完全得到精髓了，非常正宗！
难道，华夏真的每个人都是神级厨师？
第147章 别看不起华夏人[2/2页]