随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。\n 农药对蔬菜的影响，主要是农药残留。使用农药目的是杀死害虫，而农药残留对一般大众但同样农药会令人类健康带来不良影响。而且对环境方面来说，如果农药会进入河流，湖泊和池塘污染水源，令水质变酸，导致在水中生活的生物生病和死亡，尤其对鱼类和两栖类动物的影响最严重。其次对农药使用者的影响是，如果使用不慎，会造成皮肤烧伤，腹泻呕吐，严重会威胁生命安全。然后是带来食物中的农药残留。许多农药是有毒的，使用农药后，农作物带有农药残留，令农作物中含有毒素。\n 随着人们生活水平的提高，农药残留问题不仅严重破坏了食品安全，也影响了人们的身体健康和日常生活，食用农药残留特别是有机磷农药残留严重超标的蔬菜、会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官，甚至引起急性中毒而致死。\n 长期食用受污染的蔬菜，残留农药在人体内蓄积过一定限度后会导致一些慢性疾病，如癌症、动脉硬化、心血管病、胎儿畸形、死胎、早夭、早衰等疾病。些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。农药可能进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。据专家介绍，蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。\n 有的人在农药中毒后会出现头晕、头痛、腹痛、食欲减退、视觉模糊、恶心、呕吐、多汗等症状，重度中毒者还会出现胸部有挤压感、肌肉颤抖等，严重的可出现脉博、呼吸加快及潜质昏迷症状。同时残留农药在人体内蓄积，超过一限度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。\n 这种情况是不容许发生的，不仅会影响人们的健康，而且影响更大的是清溪寨刚刚起步的攻坚的进程。因此，许莉丽面对一套套歪理的王小能，还是耐心的讲解着，希望做通他的思想工作。\n “但不管多少，都要上包装，打品牌，虽然我们的货人家不是面对面交易，但我们寄到外面都要讲诚信，讲质量，讲安全，不能出任何问题。人家认为货好，也才能够回头再购买我们的货，我们也才能挣钱不是？”\n 王小能“套”劲不减：“许书
第45章 食品安全[1/2页]