林庆姝听到素素的话，兴奋地解释道：“就是一种甜甜的，很好吃的一种冷食，很冰很好吃。”
“那这个怎么做呀！！？”素素一听，有些馋的咂了砸嘴。
“其实也简单，只要有冰就好做了。”林庆姝有些惋惜。
邵锦娘收拾好厨房，也出来了，正好听着林庆姝的话：“冰？冰好办呀！姑娘。京中的达官贵人都喜欢在冬天存冰，等到夏天拿来降温。夏日炎炎的，人都喜欢吃凉食，酒楼也为了达官贵人来，也会做一些冰品的，所以姑娘想要冰块不妨去酒楼看看。”
林庆姝听的眼前一亮：“酒楼有冰块吗？那等着一会儿让素素和我去买一些吧。”
“好嘞，姑娘。”
林庆姝因为想着正好也可以在杂货铺出售蛋糕和冰沙。
冰沙如今不好做，等着下午再去买，买了正好等兄弟三人一块回来后，在做了吃，便和素素一起研究起了蛋糕。
林庆姝不喜欢烤蛋糕的那种略硬的口感，更喜欢蒸蛋糕的软糯糯的口感，烤蛋糕又要重新弄烤炉也麻烦，林庆姝就做蒸蛋糕了。
做蛋糕虽然不麻烦，却也算是繁复，所以林庆姝把素素拖着和自己一起做。蛋清蛋黄分离，蛋清要放入无油无水的容器中，蛋黄搅匀，蛋黄中加入林庆姝刚煮出来放了一会儿的羊奶和油搅匀，再筛入面粉翻拌均匀（可以使用后蛋法：羊奶里加入油，用筷子搅拌至乳化，然后筛入低筋面粉拌均匀，再加入鸡蛋切拌均匀），蛋白打发，糖分别分三次加入，打发时加入三分之一的糖，打发至出鱼眼泡时加入糖继续打发，打发至用筷子轻划过蛋白面时有明显的痕迹时加入剩下的糖，打发至如上图那样，能够倒立的小尖角状态。
林庆姝正在打发的时候，素素走了过来：“姑娘，你在打鸡蛋嘛？”
“嗯，这玩意好累手，咋们两个替换打吧。”林庆姝摇了摇发酸的手腕。
素素从后背掏出来一个竹刷子，就是那种用竹节和高粱硬梗做的，平时用来刷锅。是林老爷子做的，林老爷子做了许多，所以家里有许多没用过的。
“姑娘，用这个吧，我感觉这个应该比筷子好使一些。”
林庆姝看着素素手里的竹刷子，拍了自己头一下，自己好像越来越笨了。
打发好的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀，边转动盆边翻拌，翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，翻拌好后（小锅中刷点油）倒入模具中，倒入后，拿起小锅震几下，把蛋糕糊的气泡震出来，然后铺上油纸，纸上扎几个小洞，水烧开上锅蒸小火蒸个大约一盏茶时间。
林庆姝都弄好了就走出去了，让素素看着火，出去弄奶油了。
照着上次做奶糖时弄奶油似的，弄了出来。林庆姝伸手沾了点奶油用嘴尝了尝，味道果然特别好。
第七十四章[1/2页]