“小年，是这样切吗？”马大娘不确定地问道。
她活了大半辈子了，还不知道这食材还要根据做的菜不同，切法也不同。
这下了锅还不是一样么，切这么好看做什么？
一不小心，马大娘就把心里话说出来了。
夏小年听了，没忍住笑了：“哈哈，大娘，这样切不光是为了好看，不同的菜因为炒制时间不一样，大小也不一样。如果是炖煮的，比如白萝卜、土豆、胡萝卜之类的，那我们需要切大块，但是如果是快炒的，比如炒土豆丝，我们就需要切片或者切丝，这样食物就容易熟。而切均匀是为了让食物受热均匀，不至于切得小的已经熟了，但是大的还是生的。”
经过夏小年这么一解释，马大娘才恍然大悟。
“我说呢，我明明烧熟了的菜，那些臭小子说我没煮熟！那问题就在于我没把食材切均匀！”
夏小年将一些肉用冷水焯一遍再捞出。
“这为什么还要换水啊？直接煮不就完事儿了么？”马大娘又不明白了。
“大娘，用冷水过一遍是为了让肉里面的血水出来，减少肉的腥味！”
“这鱼，做啥在它身上划来划去？”
“我这道菜叫松鼠鱼，待会儿下油锅一炸你就知道了！”
“哇！这……你是会魔法吗？这豆腐怎么切的跟头发丝似的！”
厨房里不停地传来马大娘的惊呼声。
夏小年做好一道菜，马大娘就把菜端到前面饭厅。
“哇！大娘，这菜！你是哪里去拜师了吗？怎么和平日里的风格不一样了？”男人们都围了上来。
“吃你们的吧！哪儿那么多废话！”马大娘白了他们一眼，又回去厨房了。
刚才她也尝了一口，那滋味，她到现在还回味无穷呢！
给这群人吃简直浪费！
“大娘，这道凉菜先拿过去吧！开胃的！”夏小年将一旁的柠檬黄瓜递给马大娘。
马大娘惊奇地看着摆盘漂亮，薄如蝉翼的青瓜片。
“这是什么呀？怪好看的！”
“这是柠檬黄瓜，开胃菜！”因为这里没有雪碧，所以夏小年只能用柠檬调了个汁。
还好，效果还不错。
看马大娘跃跃欲试的样子，夏小年笑了。
“大娘，每个菜我都给您单独留了一份呢！”
马大娘被看穿了心思，也没不好意思，哈哈一笑就去送菜了。
饭厅。
“唔唔唔，真好吃！这红烧肉怎么这么好吃的？往日里马大娘做菜也没这么好吃啊！”
“别抢我的！那是我的！”
看着一帮人都快为了一碗肉打起来了，陆时不禁摇了摇头。
这菜，一看就不是出自马大娘的。
“柠檬黄瓜片来了！”马大娘把菜放到桌上才发现，之前送上来的红烧肉早就被他们干光了。
“你们饿死鬼投胎吗？吃这么快！”要知道那一盘的份量可不小。
“马大娘，我们觉得今儿你做的菜特别好吃！”
“是啊大娘，今后的伙食就按照今天的标准来就行了！”
马大娘给气乐了：“呸！还想天天这么吃！想得美！这可是小年下的厨，且吃且珍惜！”
“
第141章 夏小年下厨[1/2页]