p; 想到自己买到的猪肉是新鲜的猪后臀肉，何雨安把青椒、蒜苗等配菜准备好后，决定做一道有名的四川菜回锅肉。
回锅肉在四川菜系中有着非常重要的地位，被誉为川菜之首。
作为经典名菜回锅肉的做法还是比较家常的。
何雨安先加入了料酒，让猪肉去除了腥味儿。然后他将猪肉隔水密封后，放入了蒸笼中蒸熟。
何雨安将蒸熟的猪肉取出切片后，在锅里道路由加入青椒，蒜苗等各种调料炒香后放入猪肉片儿。一番爆炒后，这道回锅肉就做好了。
这个方法是系统给的技能卡片传授的，何雨安看过他哥何雨柱做这道菜，和系统给出的方法并不一样。
想着应该是系统给出的是后世通过改良后更好的的做法。
这个方法可以让炒出的猪肉保留原味并且色泽红亮，能够保持肉质的浓郁鲜香。
算上何雨安自己一共有三个人吃饭，何雨安决定做三道菜再弄一个汤。
想到老领导一家喜辣，何雨安决定再做一道宫保鸡丁，那也是四川名菜。
在第一次给领导做饭，他哥何雨柱就做了这道菜，他是打下手的。这一次，何雨安想试一下自己的手艺到底如何。
何雨安将鸡腿肉切成丁后放入锅中，等煸炒出香味后，加入花生米，辣椒等佐料。
炒制了几分钟，这道菜就做成了。
看到准备好的两道肉菜，何雨安考虑到荤素搭配，决定再快速炒一道素菜。
一开始，何雨安安排的是做鱼香茄子，但又想到两道肉菜都是宽油，如果在做这个，一桌菜太过油腻，还是不太好。
为了能够调和口味，素菜决定做得清淡一些。
看到老领导家厨房放置的芹菜，掐了一下，还挺嫩。何雨安拿出买好的腐竹，用热水进行泡发后，准备好炒菜用的葱姜蒜的调料，快速做了一道西芹炒腐竹。
汤的话，何雨安选用了时令蔬菜，做了一个简单的青菜汤，为了能让领导和领导夫人解腻。
将这几道菜都摆上了餐桌。何雨安就叫领导和领导夫人来吃饭了。
“嗬，这菜做的可真是丰盛啊。我得好好尝尝！”大领导惊叹，“这才半个小时吧，这就准备好了。”
第107章 何雨安做饭[2/2页]