，火候也准确，但还有一点失误，这点失误，导致了之前的完美都化为乌有。”谭兴闻言才扬起骄傲自信的嘴角瞬间垮了下来。
“我知道这次初赛选手们要面对多人角逐的压力，更要面对助手实力问题的不可控因素。特别是更替时，可能会手忙脚乱只是前几名选手的完美下，只有特别优秀的前四名才能够晋级，所以我不能不苛求这道菜完美无缺。淋在鸡米花上的糖浆，必须用白糖和柠檬汁来熬制成糖水，选手大概是熬制糖水时为了缩短时间开大了火候，导致锅烧得几近干涸，才不得不加入水，加入更多柠檬汁来调味。只是……那焦味虽然被酸甜中和，还是没能全部掩盖，亦或者，掩盖得住气味，却弥补不了口感。”
《美食》杂志除了要知道各种菜肴的做法，更是需要经常品尝食物以及采访各类大师进行交流，作为主编，韩可更是拜了民间大师学了十年厨艺，也有遍访各地美食店尝遍美食的丰富经验，所以比起其它专攻术业的厨师，他的点评，则更加全面客观。
几乎是拿出他撰稿时的专业用语。
谭兴攥着拳头，他不甘心，他已经尝试把犯的错弥补了，为什么韩可还能尝出来。
不过没关系，韩可只是个小编辑，他的意见不可信，谭兴想到此，看向评委团几名大师。
主厨林波给出的点评是：“酱汁过于苦涩，压制了鸡米花的香气。”
粤菜大师于波生则说：“脆不够脆，甜不够甜，酸不够酸，一切都差一点，但正是这一点，导致整道菜降了一个等级。”
环江楼继承人郭木面露惋惜：“鸡米花酱料应该用小火熬煮成糖浆状，但很明显，你太过着急，火开大了。虽然酱汁熬得比平常时间更快，但是也失去了那一味本来的味道。
谭兴神情有些颓废，如果不是他的助手弄掉了他半袋面粉，他也不会因为面粉不够而加入淀粉影响了脆度，如果不是助手笨手笨脚他又怎会不敢放手把这么重要的事交给助手做而急于熬制好糖浆导致烧焦，如果他的菜放在前面上菜就不会凉了影响口感，凭什么裴初夏那么幸运分到的是位高手，而他就要被助手拖累，明明裴初夏才是菜鸟。
上菜的顺序很有讲究，先从热菜开始到凉菜，所以最后上菜的是五号郭子耀的寿司鸡肉卷。
主厨林波小心的拿起一个寿司，放入口中细细咀嚼：“十分清爽温和的一道菜，分量恰到好处，鱼子酱的香味融入其中，包括选手用的喷枪火力也很准确。鸡肉卷片的厚度正好，而且熟度恰到好处，不会太熟影响质感，也不会过生影响寿司的综合口味”
张青点了点头，以示肯定，“虽然说是美食从家来，但是这款寿司并没有给人一种从遥远的国家来到普通百姓餐桌上高高在上的感觉，应该是很多主妇都很容易能够学会的。”
评委忍不住开始碰撞交流，韩可就说道：“我倒不这么认为，这位选手捏寿司的手法很精湛，才没有破坏鸡肉的口感，若说起平易近人容易学，三号选手的菠萝咕噜肉更是主妇的首选。”
第16章 美味盛宴[2/2页]