就在袁杰和钱老婆子大快朵颐的时候，姬涟在府中气的已经摔碎了七八个茶盏了。
“真是气死我了！我让他们去给秦?送菜，直到现在都没将饭菜就拿回来就算了，可是这天都黑了，连人影都没看见！”
姬涟恨恨的坐在了椅子上，决定等袁杰和钱老婆子回来之后，一定要让他们站在外面站一宿！否则难解他心头之恨！
而秦?这边已经开始准备给姬涟带的菜了，第一道就准备做梅菜扣肉！
这回钱老婆子学聪明了，并且问过了秦?，得知可以偷学之后，就让秦景拿了纸笔来，蹲坐在一边看着她做饭，随着秦?的动作在一边开始写。
带皮五花肉400克
梅干菜5080克
葱2段
腐乳汁2勺
味极鲜酱油1勺
蚝油1勺
白酒半勺
白糖半勺
姜3片
小葱1根
油适量
老抽酱油少量
料酒1勺
淀粉1小勺
这都是秦?的用料，随后就见她将葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。晾凉后切成厚57毫米，长78厘米的大肉片。
将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味。将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。
梅干菜是提前泡好的，在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸两个半小时左右，如果喜欢喜欢肉绵点的就时间长点。
秦?还特意问过了钱老婆子，得知正常的就可以。
蒸的时候秦?在碗上扣个盘子，是为了防止水汽进入的，蒸好后的肉中会有一些汁水。取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。在汤汁里加一小匙淀粉。小火煮开搅拌调成欠汁。用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状，将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。最后撒上小葱绿就放入了食盒里面。
袁杰摸着自己圆滚滚的肚子，他已经吃饱了，而且是那种但凡多一口都会吐的程度，但是闻到这梅菜扣肉的味道，袁杰又觉得自己可以再多吃三碗饭！
下一道菜秦?准备做个锅包肉，然后再做个汤，炒个素菜就完事了。
“我做锅包肉需要土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒
第168章 青楼小妾×散漫贵公子8[1/2页]