老杨家这边，盼夏让大哥杨初霁拿了三个棒子骨，让他敲成几截，尽量小截一点。然后杨大哥放锅里放些葱姜焯水。焯好水，让他直接放炉子上炖着。
又指挥着杨二叔拿了一条鱼过来杀好，一条鱼可是有5斤呢，特别嘱咐要把鱼鳃和鱼肚子里的一层黑膜给清理干净。
让二哥杨熙冬抓了些酸菜，主要是泡的大头菜叶子，酸辣椒来，又让准备了一些花椒，葱姜蒜，黄酒放着。然后就让杨二哥去割了半匹海带洗干净。嘱咐必须把上面的粘膜洗干净。不行就抓一点面粉在上面搓。多洗几次，洗好后拿过来。
让孙氏切了些一刀肥肉出来，先处理好，放大骨里一起煮到八分熟。然后割了一些瘦肉，让她把她剁成肉沫。
准备工作差不多了。就让赵氏在锅里开始蒸饭，今天还是打算煮干饭。这时候煮干饭是需要把米和汤分离的。
就是把米洗好下锅，锅里米和水的比例1：10，锅里水开，再煮大概3分钟，就用筲箕滤出来。然后在旁边小锅里放上篦子，铺上棉布，把滤出来7成熟的米饭倒进去蒸。
这样煮出来的米饭粒粒分明，特别香。就算在现代有电饭煲，盼夏也都经常这样做。
这边弄得差不多了，杨阿爹也回来了，本来盼夏打算做的是盐菜熬肥肉，看到杨阿爹带回来的干豆角，就打算用肥肉熬干豆角了。就让自家爹拿了些干豆角用热水赶紧泡上。
盼夏已经把今日需要做的菜想好了：酸菜鱼，肥肉熬干豆角，清炒松茸，松茸肉丸子汤，大骨海带汤，再来一个凉拌婆婆丁就好了。
盼夏让孙氏把所有配菜都切好，准备好。杨二叔的鱼也打理好拿进来了。盼夏教孙氏骨肉分离，鱼肉拉鱼片，骨头砍成块就好。嘱咐一定要把鱼鳍去掉，这也是腥味来源之一。鱼处理好后，鱼骨头和鱼片还要单独再清洗。
先把鱼骨鱼头就用清水再洗两遍就加盐，葱姜蒜黄酒腌制10分钟。再是鱼片，鱼片得仔细好好清洗，先放一点盐，再放一点面粉用手一直抓，面粉可以吸附一些脏东西，一直抓到有些粘手，用清水冲洗几遍，直到水清澈，控水，然后再放盐，葱姜水，黄酒码味。
本来还想放一点红薯粉的，但是盼夏发现，这个时代，还没有红薯这个东西。所以盼夏特别疑惑，有些比红薯后传入的植物都有了，但是居然没有土豆红薯这些。所以对于红薯，盼夏还是有些执着的。
朱氏已经回来，盼夏让她把饭给滤出来蒸好，锅洗干净，好准备炒菜。然后让朱氏抓紧时间把杨熙冬洗好的海带切块放入大骨里面，同时把那一刀肥肉捞出来
第26章 来龙[1/2页]