鸡蛋煮熟后捞出来，将蛋壳剥掉，蛋切成两半，将里面的蛋黄挖出来，将腌制好的鸡肉茸酿进蛋清里，生蛋清打发，将蛋清放到酿的精肉上，蛋清和熟的蛋清粘合。
锅里烧水，放上蒸笼，将酿好的蛋放到里面蒸，上面盖上一块纱布，防止水滴进去。
锅里加油将腌制好的鸡肉丝炒熟，加上银耳进去翻炒，加盐翻炒均匀后，加上切好青椒丝进去，翻炒均匀后出锅。
豆腐捻成泥，虾肉剁成泥，藕剁成沫，将三种都放到一起，加盐，胡椒粉，蛋清，练出来的鸡油加点进去，搅拌均匀。
盆里打上蛋清，加上面粉和淀粉，调成面糊，将豆腐挤成丸子，放到面糊里，挂上一层面糊，拿出来后外面再裹上一层面包糠放到油锅里炸，小火慢炸，炸到金黄后，将豆腐丸子捞出来。
盘底放上焯水的青菜，将炸好的豆腐丸子放上去，锅里调上一些芡浆淋上去，撒上葱花，红辣椒丁，出菜。
“双瑶，把洗好的虾做油焖大虾！”
“好！”刘双瑶收回看的入迷，叶小辛说话才回过神。
叶小辛将一块豆腐拿出来，放到案板上，将豆腐切成想要的大小，刀沾水，手放在豆腐上，另一只手拿刀，将豆腐片成片，这切豆腐丝必须手速快，这样豆腐才不会碎掉，这个还是比较嫩的豆腐。
片好的豆腐片排平铺在案板上，将豆腐切成丝，依然想要快速的刀法。
将切好的豆腐丝放到水里，轻轻晃动盆里的水，将豆腐晃开。
火腿切成薄片再切成丝。
锅里倒上熬好的高汤煮开，将火腿丝放进去煮，煮软后，将豆腐丝的水沥干后，将豆腐放到锅里，用勺子的背面将豆腐丝轻轻搅开。
煮的差不多后加盐，白糖，胡椒粉调味，将调好的水淀粉放进去，用勺背搅匀后加上葱丝，倒到盆里上菜。
锅里将少量的水煮开，加上高汤，把包好的馄饨放进去煮到飘起来，盆底放上酱油和一把虾皮，将煮好的馄饨盛到盆里，撒上葱花上菜。
锅里蒸好的酿蛋拿出来，装盘。
锅里热油，将葱放进去炸，炸好后放酱油蚝油，把处理好的海参放下去翻炒，炒好后加盐调味，然后放到酿蛋中间，锅里勾上芡汁淋到上面。
“成露，鸡好了就拿出来了！还有那个烤鸭。”叶小辛对外面的周成露喊道。
“好了！我这就拿来。”
“好，小心点！”
第154章 要见叶小辛[1/2页]